谁说面条只能是油汪汪、重口味？一碗清汤肉丝面，清清淡淡，却能让人回味无穷。

简介

清汤肉丝面，听起来像是酒店大餐，其实它就是我们家的家常便饭。没有繁琐的调料，没有复杂的烹饪技巧，但每一口都能感受到家的味道。

做法

材料准备：

• 面条：200克（记得选那种细薄的手工面，口感更好哦）
• 猪肉丝：100克（可以选择你喜欢的部位，但建议选择瘦肉，口感更嫩）
• 青菜：适量（比如小白菜、菠菜都可以）
• 鸡蛋：1个
• 鸡汤/清水：500ml
• 姜片：3片
• 盐：适量
• 鸡精/味精：适量（可选）

步骤：

1. 准备面条和肉丝：

   • 面条提前泡软，这样煮的时候更容易熟透。
   • 猪肉丝用少量料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 煮面条：

   • 烧开一锅水，放入面条，用筷子搅拌，防止粘底。
   • 面条煮至七八分熟时，捞出过冷水，这样面条更筋道。

3. 煮肉丝和青菜：

   • 同一个锅里，水不要倒掉，再次烧开，放入姜片。
   • 倒入腌制好的肉丝，迅速用筷子搅散。
   • 当肉丝变色后，加入青菜，稍微烫一下。

4. 调制清汤：

   • 如果家里有鸡汤，那最好不过，直接倒入锅中。
   • 如果没有，就用清水，加一点鸡精或味精，也可以放一点盐调味。

5. 完成：

   • 把面条、肉丝和青菜放入清汤中，再打入一个荷包蛋。
   • 撒上葱花，一碗热腾腾、香喷喷的清汤肉丝面就完成了！

提示和建议：

• 面条不要煮得太软，否则口感会变得很黏。
• 肉丝腌制的时候，料酒、盐和淀粉的比例可以根据自己的口味调整。
• 荷包蛋可以提前煎好，再加入汤中，这样更容易控制火候。

烹饪时间：

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：25分钟

分量：

• 适合2-3人食用

备注：

• 家里来客人时，可以多做一点，这样显得主人热情好客。
• 如果不喜欢吃肉，也可以换成其他食材，比如豆腐、蘑菇等。

总结

一碗清汤肉丝面，简单却美味。它不仅仅是一道菜，更是一份家的味道，一份情感的寄托。每当回想起小时候，妈妈亲手做的面条，总是那么让人怀念。现在，我们也可以为家人做一碗这样的面条，让这份美味，继续传承下去。

小贴士

• 面条泡软的小技巧：可以用温水泡10分钟，或者冷水泡20分钟。
• 肉丝腌制的小技巧：除了料酒、盐和淀粉，还可以加入一点生抽，这样肉丝更入味。
• 荷包蛋的小技巧：在汤里加盐后，打入鸡蛋，盖上锅盖，用中小火煮，这样荷包蛋才会完整不散。

附录

• 菜谱名称：清汤肉丝面
• 起源：家常菜
• 适宜季节：四季皆宜
• 烹饪难度：简单

番外篇

话说，这清汤肉丝面，虽然没有大鱼大肉那么豪华，但却有着一种难以言说的魅力。记得小时候，家里条件有限，每次妈妈做这道菜，总是能吸引我们兄妹几人围坐在餐桌前，眼巴巴地等着面条上桌。那时，我们不懂什么五星级大餐，只知道，这就是最好吃的面条，这就是家的味道。

如今，我们长大了，各自离家，但每当回到家中，妈妈还是会做一碗清汤肉丝面，那熟悉的味道，总能让我们找到回家的感觉。所以，如果你也有机会，不妨为家人做一碗这样的面条，让美味，成为家的味道，让爱，在餐桌上流淌。