相信很多人都有这样的疑惑：为什么饭店里的双茹烧三黄鸡总是那么美味，而自己在家做的却总是差点火候？其实，要想做出和饭店一样好吃的双茹烧三黄鸡，并不难。只需要掌握几个小技巧，就能轻松做出家常美味。

准备篇

首先，咱们得把材料准备好。三黄鸡一只，双茹就是香菇和鸡腿菇，还有一些常规的调料，比如生抽、老抽、料酒、糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮等。

接下来，咱们给三黄鸡洗个澡，把它清洗干净，然后剁成小块。别舍不得，为了美味，刀下得狠一点！再把双茹也洗干净，切成合适的大小。

烹饪篇

1. 鸡肉预处理

   • 锅里加些油，把鸡肉放进去翻炒，炒到鸡肉表面微黄，这样就可以把多余的油脂炒出来，让鸡肉更加鲜美。
   • 鸡肉炒好后，加入适量的料酒，去腥提鲜。

2. 双茹的魔法

   • 把切好的双茹也倒进锅里，和鸡肉一起翻炒。你会发现，双茹会吸收鸡肉的油脂，变得更加美味。
   • 这时，再加入适量的生抽和老抽，给鸡肉和双茹上个色，让它们看起来更有食欲。

3. 炖煮的艺术

   • 加入适量的水，刚好没过鸡肉和双茹，再加入一些姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，增加风味。
   • 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让鸡肉和双茹充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁与出锅

   • 炖煮一段时间后，你会发现锅里的汤汁开始变少，这时候可以尝尝味道，如果不够咸，可以再加些盐。
   • 等到汤汁快收干的时候，就可以出锅了。

小贴士

1. 选鸡有门道

   • 三黄鸡要选嫩的，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。
   • 如果喜欢有嚼劲的口感，也可以选稍微老一点的鸡。

2. 双茹的选择

   • 香菇要选伞盖厚实的，这样炖出来的香菇才会好吃。
   • 鸡腿菇要选嫩的，如果太老，会影响口感。

3. 水的量要适中

   • 水不能太多，否则炖出来的鸡肉和双茹会失去风味。
   • 水也不能太少，否则炖的过程中会糊锅。

4. 调料要适量

   • 生抽和老抽主要是上色和增加咸味，所以不能太多。
   • 糖可以提鲜，但也不能太多，否则会盖住鸡肉和双茹的原味。

结尾篇

经过一番炖煮，双茹烧三黄鸡终于做好了。看着那一锅色泽红亮、香气扑鼻的鸡肉和双茹，是不是觉得所有的等待都是值得的？

现在，就让我们一起享受这美味吧！夹起一块鸡肉，放进嘴里，鲜美的味道瞬间充满口腔。再咬一口双茹，滑嫩的口感让人欲罢不能。

怎么样？是不是很简单？下次在家也可以试试做双茹烧三黄鸡，让家人也尝尝你的手艺。相信我，只要你按照上面的步骤来，一定能做出和饭店一样好吃的双茹烧三黄鸡！

附：

如果你喜欢辣味，还可以在炖煮的过程中加入一些干辣椒或者豆瓣酱，这样炖出来的双茹烧三黄鸡会更加开胃。

还有一个小秘诀，就是在炖煮的过程中，可以加入一些红枣和枸杞，这样不仅能增加营养，还能让炖出来的双茹烧三黄鸡更加美味。

好了，今天的分享就到这里，希望大家喜欢这道双茹烧三黄鸡。下次再见！