嘿，别误会，我不是说做油炸茄饼就能让你一夜之间变成五星级大厨，但至少能让你在厨房里显得像模像样，至少不会被家人嘲笑成“黑暗料理王”。毕竟，油炸茄饼看似复杂，其实真的不难。

简介

油炸茄饼，听名字就知道，主要食材是茄子。不过，这可不只是简单地把茄子切了丢进油锅里。它的关键在于“外焦里嫩”这四个字，考验着你的厨艺和耐心。那么，究竟要怎么做呢？接下来，就跟着我的步伐，一步步走向“大厨”的宝座吧！

所需材料

• 茄子 2-3个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量

所需工具

• 锅
• 刀
• 碗
• 筷子
• 漏网

步骤

前期准备：

1. 茄子洗净，去蒂，切成厚度约1cm的圆片。
2. 准备一碗面粉，打入鸡蛋，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀，这就是你的“秘制面糊”。

制作过程：

1. 起火烧油：锅里倒入足够的食用油，大火烧热，直到油面冒出微微的青烟。
2. 准备面糊：将茄子片放入面糊中，两面都均匀裹上面糊。
3. 下锅炸制：将裹好面糊的茄子片小心放入热油中，避免油溅出。
4. 炸至金黄：用筷子轻轻翻动茄子片，确保每一面都均匀炸至金黄色。
5. 捞出控油：当茄子片炸至金黄色，表面酥脆时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上稍微控一下油。

提示和建议

• 炸茄子时，油温要适中，太高容易炸焦，太低则不脆。
• 炸制时，可以用筷子或漏网辅助，避免茄子在油中粘连。
• 炸好的茄子饼要尽快食用，放置过久会变得软塌。

烹饪时间

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：15分钟
• 总时间：25分钟

分量

• 本菜谱可供3-4人食用

备注

• 茄子选用长条茄子或圆茄子都可以，根据个人口味选择。
• 十三香是中式调料，如果家里没有，也可以用五香粉代替。

总结

油炸茄饼，外酥里嫩，咬一口，那个满足感，哎呀，简直了！不过，你千万别被它的外表给骗了，这其实是一道非常简单的家常菜。只要掌握了技巧，你也可以轻松做出外焦里嫩的油炸茄饼。

下次家庭聚会，不妨试试这道菜，给家人一个惊喜，也给自己一份成就感。记得，做的时候，别忘了享受那个过程，毕竟，美食不仅仅是味道，更多的是那份心情和回忆。

小贴士

1. 省油小妙招：如果你担心油炸太费油，可以在炸制前，先用厨房纸巾吸去茄子片表面的水分，这样可以减少油溅出，也能让茄子更容易炸透。
2. 吃出健康：虽然油炸食物容易让人联想到高热量，但只要你控制好量，偶尔为之，也是可以的。别忘了搭配一些清淡的蔬菜，让营养均衡。
3. 创新口味：喜欢辣的可以撒些辣椒粉，喜欢甜的可以沾点蜂蜜，总之，根据自己的口味，创新出属于自己的特色茄饼吧！