生活中，总有那么几道菜，简单却美味，深受大家的喜爱。而炒合菜，就是其中的一道。它虽然看似普通，但味道却让人难以忘怀。那么，炒合菜到底该怎么做呢？别急，我这就来教你。

一、准备食材

1. 主角： 豆芽、韭菜、鸡蛋。这三样是炒合菜的基础配置，缺一不可。豆芽要选新鲜的，韭菜要选嫩绿的，鸡蛋要选新鲜的。
2. 配角： 猪肉、木耳、红椒。这些都是可选的，但加上它们，炒合菜的味道会更加丰富。

二、处理食材

1. 豆芽： 掐头去尾，洗净备用。豆芽的尾巴去了，口感会更好。
2. 韭菜： 洗净切段，长度适中。太长了炒的时候容易炒过头，太短了口感会打折。
3. 鸡蛋： 打入碗中，搅拌均匀。鸡蛋打散一点，炒出来会更松软。
4. 猪肉： 切成丝，加入一点料酒、生抽腌制一下。这样炒出来的猪肉更入味。
5. 木耳： 提前用水泡发，然后洗净切丝。木耳切丝后更容易炒熟。
6. 红椒： 洗净切丝，增加一点颜色。

三、开始炒制

1. 先炒鸡蛋： 锅中倒入适量的油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成小块状，然后盛出备用。
2. 再炒猪肉： 锅中再倒入一点油，油热后加入猪肉丝，快速翻炒至变色。
3. 加入豆芽： 猪肉变色后加入豆芽，继续翻炒。豆芽炒到稍微变软，就可以加入其他的食材了。
4. 加入韭菜、木耳和红椒： 把炒好的鸡蛋、猪肉丝、豆芽放入锅中，再加入韭菜、木耳和红椒，一起翻炒。
5. 调味： 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 出锅： 翻炒均匀后，就可以出锅了。

四、温馨提示

1. 火候： 炒合菜的时候，火候要掌握好。火太大容易炒糊，火太小炒不熟。
2. 翻炒： 翻炒的时候，要快速均匀，这样炒出来的菜才会好吃。
3. 食材： 食材的选择和处理也很重要，新鲜的食材炒出来的菜才会好吃。
4. 调味： 调味的时候，要根据个人口味来，不要过咸也不要过淡。

五、总结

炒合菜虽然简单，但也有它的技巧。掌握了这些技巧，你也能做出美味的炒合菜。下次家里来客人，不妨试试做一道美味的炒合菜，相信他们会为你的手艺点赞的！