嘿，宿舍党们，是不是经常为吃饭问题发愁？今天我来教你们一道超级简单又好吃的菜——酱排骨，让你在忙碌的学业之余也能享受到美食的乐趣。

一、简介

首先，我们来解决一个普遍存在的问题：酱排骨难做吗？答案是：真的不难！只要你按照我的方法，即使是厨房小白也能轻松搞定。

二、准备工作

1. 材料：

• 猪排骨：500克（选择肉质好、带些许肥肉的排骨，这样做出来更香）
• 生抽：3大勺
• 老抽：1大勺
• 料酒：2大勺
• 姜片：3片
• 大蒜：4瓣（拍松）
• 白糖：1小勺
• 盐：适量
• 八角：2颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 干辣椒：2个（不吃辣可省略）
• 食用油：适量

2. 工具：

• 锅
• 筷子或锅铲
• 刀
• 碗

三、步骤

步骤一：预处理排骨

1. 排骨洗净，稍微控干水分。
2. 刀背轻敲排骨，帮助入味。

步骤二：腌制排骨

1. 将生抽、老抽、料酒倒入碗中，搅拌均匀。
2. 放入排骨，腌制15分钟。

步骤三：烹饪排骨

1. 锅烧热，倒入适量食用油。
2. 油温六成热时，放入腌制好的排骨，两面煎至微黄。
3. 加入姜片、拍松的大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。
4. 倒入腌制排骨的酱汁，翻炒均匀。
5. 加入一小碗水，刚好没过排骨。
6. 盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
7. 打开锅盖，放入白糖和适量盐调味，继续翻炒至水分收干。

四、提示与建议

1. 选排骨有技巧：尽量选择肉质饱满、带有少许肥肉的排骨，这样做出来的酱排骨才更美味。
2. 腌制要到位：腌制的时间不要太长，也不要太短，15分钟刚好，这样排骨既入味又不会太咸。
3. 火候是关键：煎排骨时，油温不要太高，以免外焦里生。炖煮时，保持中小火，让排骨充分吸收酱汁。
4. 收汁要耐心：当汤汁收得差不多时，要耐心翻炒，防止糊锅。

五、常见问题与解答

Q: 为什么要刀背敲排骨？ A: 刀背敲排骨是为了让排骨更入味，同时也让肉质更加松软。

Q: 为什么要加八角、桂皮和香叶？ A: 这些调料都是为了给排骨增添香气，让整道菜的口感更加丰富。

Q: 为什么要先腌制再煎？ A: 先腌制再煎是为了让排骨更加入味，同时也方便控制腌制的时间。

六、总结

其实，做好一道酱排骨并不难，只要掌握了基本的烹饪技巧，再稍微花点心思，就能做出一道美味佳肴。希望这篇文章能帮助到宿舍党们，让你们在忙碌的学业之余，也能享受到美食的乐趣。

七、附录

小贴士：

• 做完酱排骨后，剩下的酱汁可以留下来，下次炒菜时加点，味道更鲜美。
• 如果想让酱排骨更加入味，可以在腌制时加入一些料酒和蜂蜜，这样会使排骨更加鲜嫩。
• 炖煮时，如果汤汁太多，可以适量加入一些淀粉水，帮助收汁。

好了，这就是今天分享的酱排骨做法，希望对你们有所帮助。下次再做酱排骨时，不妨试试我的方法，相信你们一定能做出美味的酱排骨来！