一说起青团，许多人可能首先想到的是那甜得发腻的豆沙口味。但是，今天我要为你介绍一个让人眼前一亮的口味——咸蛋黄肉松青团。这不是你想象中的黑暗料理，而是一个能让你吃出春天的味道、咸中带甜、油而不腻的美味。

一、为什么咸蛋黄肉松青团能这么好吃？

1. 咸蛋黄与肉松的完美组合：想象一下，咸香的蛋黄和香浓的肉松在口中交织，是不是已经让你口水直流了？
2. 青团的绿色魅力：青团那翠绿的颜色，不仅代表着春天的生机，也代表着健康与活力。吃一口，仿佛能品尝到春天的气息。
3. 独特的口感：软糯的外皮，包裹着香浓的馅料，每一口都让你回味无穷。

二、咸蛋黄肉松青团怎么做？

材料：

• 青团皮：糯米粉、粘米粉、艾草汁、白糖
• 馅料：咸蛋黄、肉松、沙拉酱

步骤：

1. 制作青团皮：

• 艾草洗净，加入适量的水煮至软烂，然后用纱布过滤，取出艾草汁。
• 将糯米粉、粘米粉和白糖混合，慢慢加入艾草汁，揉成光滑的面团。
• 盖上湿布，让面团醒发一会儿。

2. 制作馅料：

• 咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。
• 将肉松和沙拉酱加入咸蛋黄中，搅拌均匀，分成适量的小团。

3. 包青团：

• 取一块青团皮，搓圆后压扁，放入一个咸蛋黄肉松馅料团。
• 用虎口慢慢收口，将馅料包裹在面团中，然后整形，让青团看起来圆润饱满。

4. 蒸青团：

• 在蒸锅上铺上一层蒸笼布，将青团放在上面。
• 大火烧开后，转中火蒸10-15分钟，直到青团完全熟透。

5. 冷却与保存：

• 蒸好的青团稍微冷却后，可以在表面刷上一层薄油，防止干燥。
• 如果一次做多了，可以将青团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。

三、小贴士

1. 艾草的选择：新鲜的艾草是制作青团的关键，可以去菜市场或者郊区的野地找找看。
2. 面团的湿度：揉面团时，要根据艾草汁的湿度调整糯米粉和粘米粉的比例，以免面团太干或太湿。
3. 馅料的咸度：咸蛋黄的咸度可能会影响整个青团的口感，所以可以根据个人口味调整。
4. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，以免青团过软或过硬。

四、如何搭配其他食物

1. 搭配一杯清茶：咸蛋黄肉松青团搭配一杯清香的绿茶或乌龙茶，既解腻又提神。
2. 搭配粥：早上来一碗热腾腾的粥，配上两个咸蛋黄肉松青团，绝对是美味又健康的早餐。
3. 作为下午茶点心：下午的三四点钟，来一块咸蛋黄肉松青团，再配上一杯花茶，享受悠闲的下午茶时光。

五、文化背后的故事

青团，这个传统的中国小吃，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。据说，青团最早起源于古代祭祀活动中，用来祭祀祖先和神灵。而咸蛋黄肉松青团，则是现代人在传统的基础上进行的一种创新。它不仅保留了青团的绿色和软糯，还加入了现代人的口味喜好，使得青团更加贴近现代生活。

六、如何在家宴上露一手

在家宴上，除了大鱼大肉，如果能有一道自己亲手制作的青团，那绝对是给家宴增色不少。咸蛋黄肉松青团，不仅外观吸引人，而且口感独特，定能让家人和朋友大呼过瘾。

七、如何挑选和保存青团

1. 挑选青团：在挑选青团时，要注意看青团的颜色，应该是鲜亮的绿色，而不是暗淡的。同时，要注意青团的形状，应该圆润饱满，没有破裂或变形。
2. 保存青团：青团在保存时，要注意避免阳光直射和高温，最好放在阴凉通风的地方。如果一次做多了，可以放入冰箱冷藏，但最好在三天内食用完毕。

结尾

咸蛋黄肉松青团，是一道集美味、创新、文化于一体的传统小吃。它不仅满足了现代人的口味需求，还传承了中国的传统文化。下次有机会，不妨试试自己动手做一份，品尝一下春天的味道，感受一下传统文化的魅力。