简介：

一说到花甲米粉，很多人可能会想到“哎呀，那不就是街边小摊的味道嘛！”但其实，真正的花甲米粉可不是那么简单就能做出那种鲜、香、辣完美融合的味道的。今天，我就来教大家如何在家做出媲美街头小摊的香辣花甲米粉，让你吃得满足，吃得开心！

所需材料：

1. 花甲：500克（新鲜为上）
2. 米粉：适量（根据个人食量）
3. 新鲜辣椒：根据个人口味，2-3个
4. 大蒜：5-6瓣
5. 生姜：1小块
6. 酱油、盐、料酒、糖、鸡精：适量
7. 香菜、葱花：少许，用于装饰

所需工具：

1. 炒锅
2. 筷子或炒锅铲
3. 刀
4. 碗
5. 锅

步骤：

• 前期准备：

  1. 花甲清洗干净，沥干水分。
  2. 辣椒去籽切段，大蒜和生姜切末。
  3. 米粉按照包装上的说明，泡软或煮熟。

• 制作过程：

  1. 爆炒香料：在炒锅中加入适量油，油热后放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
  2. 加入辣椒：放入辣椒段，稍微翻炒至辣椒变色。
  3. 爆炒花甲：将花甲放入锅中，大火快速翻炒，花甲会渐渐开口，此时加入适量的料酒、酱油，继续翻炒。
  4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒至花甲完全熟透。
  5. 加入米粉：将泡好的米粉放入锅中，与花甲和其他食材一同翻炒，让米粉充分吸收香料的味道。
  6. 出锅：待米粉和花甲都均匀裹上香辣调料后，关火，撒上香菜和葱花，搅拌均匀。

提示和建议：

1. 选择新鲜花甲：新鲜的花甲做出来的米粉才更加鲜美。
2. 火候掌握：在爆炒花甲时，火候要旺，这样花甲才能快速熟透，保持鲜嫩口感。
3. 根据个人口味调整：喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢太辣的可以减少辣椒的量。

烹饪时间：

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总时间：25分钟

分量：

• 本菜谱可供2-3人食用

备注：

这道香辣花甲米粉，其实做法并不复杂，关键是食材的新鲜和火候的掌握。每次我做这道菜，都能回忆起小时候在街边小摊吃米粉的时光，那种香辣的味道，总是让人回味无穷。希望大家也能在家做出自己喜欢的香辣花甲米粉，和家人朋友一起分享这份美味。

总结：

香辣花甲米粉，不仅仅是一道简单的美食，更是对家乡味道的怀念和传承。每一次的制作，都是对美好回忆的追寻。快动手试试吧，让这道美食，成为你与家人、朋友共享的温馨时光。