说到宫保鸡丁，很多人可能首先想到的是那红红的辣椒、鲜嫩的鸡肉，还有那香脆的花生。但你知道“宫保”是什么意思吗？宫保鸡丁里的“宫保”其实并不是指这道菜是哪个宫殿的特产，而是和清朝的一位名叫丁宝桢的官员有关。他因为某些事迹被追赠为太子少保，人们就称其为“丁宫保”。后来，他去世后被谥为“文襄”，所以这道菜也被称为“丁宫保鸡丁”或“宫保鸡丁”。

而关于宫保鸡丁里为什么要放花生，还有一个传说。据说，丁宝桢小时候家里穷，为了求学，他经常自己带饭去学校。有一次，他带的鸡肉不小心和花生混在一起了，没想到这样炒出来的鸡丁特别香，于是这道“宫保鸡丁”就流传了下来，而花生也成了这道菜不可或缺的一部分。

不过，说这么多，大家最关心的还是怎么做这道菜吧？别担心，我这就教大家做一道地道的宫保鸡丁，保证让你吃得停不下来！

准备材料：

• 鸡胸肉：300克
• 干红辣椒：10个
• 花生米：50克
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 蒜：3瓣
• 生抽：2大勺
• 料酒：1大勺
• 糖：1小勺
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 鸡肉切丁，腌制一下

首先，把鸡胸肉切成1.5厘米左右的丁，放入碗中。加入1大勺生抽、1大勺料酒，抓匀后腌制15分钟。

2. 准备各种调料

把干红辣椒剪成小段，葱切成葱花，姜和蒜都切成末。另外，把花生也准备好，可以是现成的炒好的花生，也可以自己炒一下。

3. 炒鸡丁

在热锅里放入适量的油，油热后，放入腌制好的鸡丁，大火翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香料

在同一个锅里，放入干红辣椒、花椒、葱姜蒜，小火炒出香味。

5. 加入鸡丁和花生

把炒好的鸡丁放回锅里，加入2大勺生抽、1小勺糖，翻炒均匀。最后，放入炒好的花生，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

• 鸡丁切好后，腌制一下会更入味。
• 炒鸡丁时，大火快炒，这样鸡丁才会嫩滑。
• 花生可以事先炒好，也可以和鸡丁一起炒，根据个人口味来决定。

结尾：

好了，这样一道地道的宫保鸡丁就做好了！尝一口，鸡肉鲜嫩，花生香脆，辣而不燥，简直让人欲罢不能！下次家里来客人，不妨做这道菜，绝对能赢得大家的称赞！