香菜，这个在日常生活中再普通不过的食材，却往往因为其独特的气味而让有些人爱之深，有些人却避之不及。不过，抛开个人的喜好，香菜在营养和药用价值上，可是有着不少值得一提的“干货”。

一、功效与作用

1. 调味增香：作为菜肴的调料，香菜自然首要的功效就是增香。在炖肉、炒菜、做汤时，撒上一些香菜，不仅能让菜肴香气四溢，还能起到解腻的作用。
2. 促进消化：香菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。对于经常大鱼大肉、消化不良的人来说，适当吃点香菜，或许会有意想不到的效果。
3. 驱寒暖身：在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤里，撒上一把香菜，不仅美味，还能起到驱寒暖身的效果。
4. 提高免疫力：香菜中含有丰富的维生素C和多种微量元素，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
5. 缓解口腔溃疡：将香菜洗净，取几棵捣成汁，敷在溃疡处，可加快溃疡的愈合。
6. 辅助降血压：香菜中的钾元素含量较高，有助于平衡体内的钠含量，对高血压有一定的辅助疗效。

二、吃法大全

1. 凉拌香菜：将新鲜香菜洗净，切成小段，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调料，搅拌均匀即可。这样做出来的凉拌香菜，不仅口感清爽，还有助于开胃。
2. 香菜炒肉：将猪肉或鸡肉切成薄片，与香菜一同翻炒，出锅前撒上一些香菜叶，既增加了菜肴的口感，又提升了香味。
3. 香菜炖鱼：在炖鱼的过程中，加入一些香菜，不仅能让鱼肉更加鲜美，还能去除鱼腥味。
4. 香菜豆腐汤：将豆腐切成小块，与香菜一同炖煮，加入适量的盐、胡椒粉等调料，这样做出来的汤，不仅味道醇厚，还有助于暖身。
5. 香菜馅饺子：将香菜切碎，与猪肉馅混合，加入适量的调料，包成饺子煮熟，口感鲜美，香气扑鼻。
6. 香菜拌凉面：将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入切好的香菜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，再加入调料搅拌均匀，清爽开胃。

除了以上几种常见的吃法，香菜还可以用来制作沙拉、煮汤、蒸菜等，只要发挥创意，就能做出各种美味的香菜料理。

三、小贴士

1. 选择新鲜香菜：购买香菜时，要挑选颜色鲜绿、叶片完整、无虫害的香菜。
2. 保存方法：将香菜洗净沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
3. 适量食用：虽然香菜有很多好处，但也要适量食用，过量食用可能导致腹泻等问题。
4. 过敏者慎食：对香菜过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。

总的来说，香菜是一种营养丰富、功效多样的食材，无论是作为调料还是主食，都能为我们带来美味和健康。下次在超市看到香菜，不妨买上一把，回家试试这些美味的做法吧！