对于很多人来说，香菇红烧肉是一道家常的美食，但怎么做才能让它既美味又诱人，却是个让人头疼的问题。今天，我们就来聊聊这个话题，告诉你如何做出一道让人垂涎三尺的香菇红烧肉。

一、选材有门道

首先，要做出好吃的香菇红烧肉，选材可是个关键。不是随便什么肉都能拿来做，一定要选五花肉。五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，这样做出来的红烧肉才够味。香菇的话，要选那种肉质厚实、香气浓郁的，这样做出来的菜才香。

二、切肉有技巧

切肉也是个技术活。五花肉要切成块，不能太大也不能太小。太大了不容易入味，太小了容易煮烂。切好后，用冷水泡一会儿，把血水泡出来，这样炖出来的肉才不会有腥味。

三、焯水去腥

接下来是焯水环节。把切好的肉放进锅里，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮个三五分钟，捞出肉块，用冷水冲洗干净。这样做可以去除肉中的血水和杂质，让肉更干净，炖出来的汤也更清亮。

四、炒糖色，让红烧肉更诱人

在锅里放点油，加入适量的冰糖，小火慢慢熬，熬到冰糖融化变成深红色，这时候就可以把焯好水的肉块放进去了。快速地翻炒，让每一块肉都裹上糖色。这一步可是让红烧肉更诱人的秘诀哦！

五、炖煮有学问

接下来就是炖煮环节了。把裹好糖色的肉块放进砂锅或者高压锅里，加入适量的水，放入香菇、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢慢炖。这一步要注意火候，火大了容易糊，火小了炖不熟。

六、收汁有技巧

等到肉炖得差不多的时候，就要开始收汁了。这一步也很关键，收汁的时候火不能太大，要不停地翻炒，防止糊锅。等到汤汁变得浓稠，就可以出锅了。

七、出锅有讲究

最后一步就是出锅了。把炖好的肉块和香菇捞出来，放进盘子里，撒上葱花或者香菜，一盘色香味俱佳的香菇红烧肉就做好啦！

小贴士：

1. 香菇可以提前用水泡发，这样炖出来的肉会更香。
2. 炖肉的时候可以加点料酒或者黄酒，这样可以去腥增香。
3. 如果你想让红烧肉更入味，可以在腌制的时候加入一些生抽、老抽、盐、糖等调料。

番外篇：香菇红烧肉的起源与传说

你知道吗？香菇红烧肉这道菜的起源可有一段有趣的传说。相传在古代，一个贫苦的农家小伙，为了讨好地主家的千金，特意学习做菜。他日思夜想，终于做出了一道美味的红烧肉。当他端着这道菜去找地主家的千金时，却不小心把厨房里的香菇也放了进去。没想到，这一放，竟然让这道菜更加美味了。从此，香菇红烧肉就成了人们口中的美食，流传至今。

结尾

好了，现在你知道怎么做出一道让人垂涎三尺的香菇红烧肉了吧？下次你在家做这道菜的时候，不妨试试这些技巧，相信一定会做出一道美味的香菇红烧肉。记得邀请朋友一起来分享哦！